Pastelaria Briosa, em Coimbra. Foto de Cristina Serrano Mascarenhas
A doçaria, pastelaria ou confeitaria é a especialidade da culinária que se ocupa dos alimentos doces. Estes termos também indicam o conjunto de doces produzidos de forma tradicional em várias regiões, assim como o estabelecimento comercial onde estes doces se encontram à venda.
Cabem, nesta categoria, muitas subcategorias:
- os bolos e tortas/tartes
- os bolinhos ou pasteis, doces e os biscoitos
- as conservas doces de frutas, como as geleias, as compotas e as frutas cristalizadas
- os rebuçados/balas, chupa-chupas/pirulitos, caramelos e guloseimas/confeitos
- os chocolates
- os gelados/sorvetes, batidos e semifrios
- os doces feitos à base de leite
- os doces em que o ingrediente principal são frutos secos, como os nogados e o marzipã/maçapão
Postado por Cristina Serrano Mascarenhas, em Coimbra.